开粥店应具备什么?

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2016-07-26 09:06:45 来源: 神州加盟网 有977人参与
  • 经营范围:中餐
  • 门店数量:462家
  • 单店投资额:10~20
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  我想开粥店没资金和技术应从那下手?

  粥以其营养,容易消化,滋补等特点,受到大众喜爱.现代粥店大都倡导一个理念:健康、绿色、美味,拒绝油炸、高脂、高糖,以及垃圾食品.而且做粥,要做,就做到及至,除了品种多样的粥和一些饮料以外,不搞其他的食品.

  粥店将定位在大众化消费,每碗粥的价格在几元至几十元不等.

  餐厅:准备租下约100平方的店面.装潢力求简洁、卫生.从色调,桌椅,音乐,温度上考虑,都需要做到既使客人感到舒适,又不至于让客人在餐厅停留太久,提高翻台率.

  菜品:主要是粥,而且坚决不做其他的东西,准备每月统计出哪种粥畅销,哪种粥少有人问津,然后不断用新式粥点替换不很受欢迎的粥.所以做到每月推出几种新的产品.

  在厨房前面设一吧台,集点菜、收银、出菜、准备饮料等功能于一体,客人排队在吧台等候,拿到自己的食品后自行寻找座位用餐,尽量使出菜结账的时间缩短.方式如同炸鸡店汉堡店.

  店面:尽量选在人流车流多的繁华地段,年租金在15万以内.

  由于价格比较低廉,所以,为了提高/增加收银,必须缩短客人用餐时间,缩短点菜收银出菜的程序和时间,以提高/增加翻台率.但是粥的制作必须需要一定的时间,而且因为品种多样,且消耗量极难控制,以至于有时某种粥会断货,而某种粥会大量剩余造成浪费.

  基于以上几点考虑,厨房的设计显得尤为关键,优先要提高/增加出菜的速度,第二要提高/增加有粥可买,而且不造成过多的剩余.


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