铁锅门分享经验分享:餐厅开业前市场调研工作提纲

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2014-11-19 11:15:26 来源: 神州加盟网 有855人参与
  • 经营范围:虾火锅,香辣虾火锅
  • 门店数量:500家
  • 单店投资额:20~50
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现实生活中,许多人认为开餐厅比较简单。一方面认为,不需要很高的智慧之选金额限制,同时在菜品加工技术上也不复杂,每个人每天都要吃饭,谁不会两手;另外一方面,就是在经营中,现金回笼快,没有什么资金积压,转让也较容易。但实际上要开一家好点的餐厅或者说要开一家经营成功的餐厅,还是有许多细小的事情需要你认真地做,不然事后失败后再来总结经验,那也只能供后来者参考了,为减少和降低这方面的和损失,特提供如下的调查提纲文章供大家参考,当然对资料中的观念、方法、内容也可以仁者见仁,智者见智,希望能够帮助到餐饮店的开办者。

铁锅门养身香辣馆对于餐饮开业筹备知识的说明,下面主要分为目标市场地理环境、行业环境、市场分析、实用举例等四个方面进行说明:

目标市场地理环境:

市场地理特点:区域的地貌特征、政治区域、城市的中心地带等的分布状况。气候条件与风土人情:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

行业环境分析目标市场主要经济指标:

该市场的智慧之选状况。对餐饮市场影响较大的旅游方面数据,特别是一年来接待的游客数量以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

消费者生活方式、饮食偏好习惯。

消费者人均实现目标。

社会环境:

当地风俗习惯。

历史文化。

民族结构。

国际交往,主要食品原料生产流通。

市场分析:

经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

竞争对手分析:

传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、收银实现目标统计分析;成功原因:管理水平先进?服务不错?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?

传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

新兴有档次餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、化等。经营地段:哪一区段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业收银、就餐人数、订餐数等。经营规模:店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

消费者分析:

该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

目标市场消费者分类:政府、军队、企业、家庭消费、游客。

在该地开店的优势策略:

竞争策略:市场优佳切入点;营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。

铁锅门养身香辣馆加盟网址:http://www.jiameng.com/重庆铁哥们/

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