巧福娘百味私厨，教你鲜美多汁饺子馅的调制小方法

【巧福娘百味私厨】北方人爱吃饺子，已经是大众公认的事实，尤其一到过年、过节的日子里，饺子更是餐桌上必不可少的一道美食。想让饺子入口津津有味，其美味灵魂全要靠饺子馅彰显，那么，如何调制饺子馅才能让做出来的馅料鲜美多汁，其中又有哪些需要格外注意的事项呢？

【巧福娘百味私厨】为了避免做出来的饺子馅过干会影响口感，人们通常都会向饺子馅里注水，但切记不要放入过多的水分。因为除了肉馅还有菜馅相伴，有一部分菜馅本身水分就多，大家在制作时又不能很好的控干菜馅里的水分，所以此时如果注入过多的水，就会导致饺子馅过稀，不仅包制时费时费力，尝起来的口感也会受很大影响。

【巧福娘百味私厨】相信很多宝宝在拌肉馅时，都会陷入这样的纠结“究竟是先放油，还是先放水”？其实，正确的做法应该是先放水，肉馅与水分的比例一定要掌握好，适可而止，为避免大家倒入过量的水，一边搅馅儿一边注水，这样能得知什么时间该停止注水。需要提醒大家的是，熟油比生油调出来的馅儿更香，所以放油环节建议用熟油，油量可以是平日里炒菜的两倍，不宜过多，否则饺子吃起来会很油腻。

【巧福娘百味私厨】葱、姜、蒜，是拌饺子馅时必不可少的调味料，但通常大家都会将三种食材放入相同的量，其实这种做法是错误的，尽量要多放葱、少放蒜，至于姜的摄入量适可而止就好，因为它们三者只是用来调味，所以所放的量应根据饺子馅的多少来衡量，如果所放的量相同，势必会影响饺子入嘴的口感。